還記得之前有開團代購過的 茅乃舍高湯 嗎?
日本人氣高湯品牌,來自九州的無添加、純天然高湯粉
民以食為天,再加上食安問題,讓大家更加留意吃進肚子裡的東西
seki 身邊許多手藝高超的日本媽媽們,懶得自己製作高湯的時候
就會使用 茅乃舍高湯 來做出一整桌讓全家大小吃的安心又健康美味的料理
其中,有一道 seki 一直很喜歡的道地日本家庭料理 "高野豆腐煮"
今天就要來跟大家分享製作 "高野豆腐煮" 的食譜啦~
"高野豆腐" 是一個最近非常流行的食材
雖然從以前到現在,高野豆腐一直都是日本經典料理食材
但是由於陸續有研究指出,高野豆腐的超高營養價值
所以使用高野豆腐的料理又在料理界興盛了起來
今天的料理食材主角,就是高野豆腐 以及 茅乃舍高湯粉
高野豆腐其實就是豆腐去經過冷凍及乾燥處理後的產物
經過冷凍及乾燥處理過後的高野豆腐
根據研究指出
豆腐裡頭,不容易被體內消化酵素所分解的蛋白質
跟一般的生豆腐相比,會增加1.5倍以上
不過說的太複雜seki也搞不懂,總之高野豆腐是一個營養成分高的食材XD
高野豆腐在日本男女最長壽的長野縣產量占了9成以上
也有人認為長壽的秘密跟高野豆腐可能也有一些關聯性
seki 幾乎每天餐桌上都會出現健康又好吃的高野豆腐呢!!
至於 茅乃舍高湯粉 日本製、純天然、無添加 是最大的魅力
健康、安心又美味,現在已經是日本高湯當中數一數二的人氣品牌
茅乃舍高湯粉有三種口味,原味高湯、蔬菜高湯、魚干高湯
最實用,也是今天料理要拿來示範的是 原味高湯唷~
首先,在料理之前,要先把重要的高湯給完成
今天使用的量是1000cc的水+兩包茅乃舍原味高湯粉包
水滾了之後再煮個1-2分鐘,就可以把高湯粉包取出來,高湯留著備用
至於使用過後的高湯粉包,等等還有別的用途,千萬不要丟掉!!!
高湯完成之後,接下來就要開始料理"高野豆腐煮"啦!!
"高野豆腐煮"使用的材料如下:
1.事先取出的茅乃舍原味高湯 500cc
2.鹽 1/3小匙
3.糖 1大匙
4.酒 1大匙
5.味醂 1大匙
6.薄口醬油 1大匙
7.乾燥的高野豆腐 10片
料理的步驟非常非常簡單
步驟一:分別將2-6的調味料們加進1的高湯中完成調味
步驟二:等高湯滾後,將乾燥的高野豆腐平攤在鍋中,並轉中小火煮個15分鐘
步驟三:15分鐘過後,高湯都被高野豆腐吸飽之後,熄火放涼,就完成囉!!!
完成的 "高野豆腐煮" 直接熱熱的吃也OK,也可以放涼後,讓高野豆腐更入味後再享用
日本媽媽也會一口氣煮一大鍋起來,放涼後放至冰箱冷藏,大概可以保存個三天左右
冰冰的吃也非常美味~seki很常從日本媽媽那拿一大盒冰的涼涼又入味的高野豆腐回家當配菜XD
高野豆腐吃起來的口感是偏軟Q扎實的感覺,跟平常綿密的豆腐口感不太一樣
裡面吸了滿滿的高湯,每一口咬下去都非常夠味呢!!
另外剛剛煮完高湯後,夾起來備用的高湯包,這時候要拿來做第二道家常菜-白菜滷
京都風白菜滷 的使用材料
1.事先取出的茅乃舍原味高湯 少許
2.夾起來備用的高湯包 2包
3.白菜 1/4
4.香油 少許
5.酒 1大匙
6.味醂 2大匙
7.薄口醬油 2大匙
料理的步驟一樣非常簡單
步驟一:先將白菜洗乾淨切好
步驟二:鍋中加入少許香油熱鍋後就可以把白菜莖先下鍋煮,差不多後再把葉子下鍋拌炒
步驟三:接下來將 1、3-7的高湯跟調味料加入鍋中拌炒
步驟四:將 2.夾起來備用的高湯包 2包 撕開後把裡面的高湯粉末加進鍋中一起拌炒
步驟五:關小火煮到白菜軟爛後就完成這道 京都風白菜滷 囉!!
白菜滷的台灣版本,一樣可以用使用過的高湯粉包及高湯去料理唷~
今天示範的兩道料理 高野豆腐煮 跟 京都風白菜滷
由於都是出自京都媽媽之手,所以味道相對的比較偏淡一些
大家可以依照食譜的比例,再去做增減唷~
就算不會煮飯也能輕鬆完成的兩道日本家庭料理
不知道大家是否喜歡今天的分享呢?
接下來是【工商時間】
今天使用的主要食材 高野豆腐 以及 茅乃舍高湯粉 都有提供代購服務
高野豆腐 以及 茅乃舍高湯粉 一律都是日本製
想要訂購的朋友,可以私訊seki唷!!
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